Tumis Peda Daun Melinjo ala Nyonya Melly


by Mellyani Hambali August 23, 2013

 

Halo, kembali lagi bersama Nyonya Melly Shop. Kali ini saya akan menyajikan resep simpel dari Jawa yang sering dibilang 'ndeso', tapi sangat nikmat disantap terutama di hari yang dingin karena hidangan ini agak pedas. Hidangannya tidak mewah, tetapi hidangan ini sangat pas untuk membangkitkan selera makan.

Ini dia, resep Tumis Peda Daun Melinjo dan Petai ala Nyonya Melly.

Bahan (untuk 4-5 porsi):
3-4 ekor ikan asin peda
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
6 buah cabai rawit atau bisa disesuaikan dengan selera
1 ruas lengkuas
2 lembar daun salam
2 papan petai
daun melinjo secukupnya
1/2 sdt gula pasir
1/4sdt garam
Minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya:

1. Ikan asin digoreng hingga setengah matang. Dinginkan dan siangi duri serta buang bagian kepalanya.
2. Setelah ikan asin dibersihkan, suwir daging ikannya.
3. Iris tipis bawang merah, bawang putih, serta cabai rawit. Lengkuas bisa diiris tipis atau dimemarkan. Kupas petai dan bersihkan.
4. Panaskan sedikit minyak dalam penggorengan.
5. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, lengkuas, daun salam. Tumis hingga bumbu harum.
6. Tambahkan suwiran ikan peda, gula pasir, garam. Tambahkan air secukupnya.
7. Tambahkan petai, aduk sebentar hingga petai sedikit layu.
8. Tambahkan daun melinjo dan aduk sebentar. Jangan terlalu lama atau daun melinjo akan menjadi coklat.
9. Sajikan bersama dengan nasi putih panas yang baru matang.

Mudah bukan cara membuatnya? Tips dari saya untuk memasak hidangan ini, gunakan petai yang masih agak muda atau sering dikenal dengan petai padi sehingga tidak keras dikunyah.

Saya sangat suka hidangan ini dibuat agak pedas dan dengan daun melinjo yang banyak, jadi biasanya saya akan menambahkan jumlah cabai rawit dan daun melinjo setiap kali memasak. Biasanya sesaat sebelum memulai memasaknya, saya akan memasak nasi di magic jar terlebih dahulu, sehingga tepat pada saat oseng peda ini masak, nasi pun matang. Sangat direkomendasikan untuk disantap dengan nasi yang masih mengepul baru matang. Yum!




Mellyani Hambali
Mellyani Hambali

Author




Also in News

Layanan Delivery Deliveree Nyonya Melly
Layanan Delivery Deliveree Nyonya Melly

by Mellyani Hambali December 28, 2016

Read More

Ritual Larung Saji Masyarakat Jawa
Ritual Larung Saji Masyarakat Jawa

by Mellyani Hambali October 05, 2016

Read More

Ritual Siraman Calon Pengantin Jawa
Ritual Siraman Calon Pengantin Jawa

by Mellyani Hambali August 31, 2016

Read More

Sale

Unavailable

Sold Out